Batum'dan gelen lezzet: Khachapuri

Gürcistan'ın peynirli pidesi olarak geçen Khachapuri bizim pidelerimiz gibi görünse de lezzet olarak biraz farklı. İçindeki yumurtalardan mıdır, yoksa peynirin farklılığından mı bilinmez ama bence oldukça lezzetliydi.

Gidecek vakit bulamadık ama neymiş bu Khachapuri derseniz ya da tadı damağımda kaldı ne var ki evde yapabilirim diye  düşünürseniz buyrun oradan aldığım yemek kitabındaki tarifi!

Malzemeler:

400 ml süt/su

10 gr maya

10 gr tuz

15 gr şeker

1 kg un

25 gr tereyağı ya da 60 ml sıvı yağ

İç Harcı:

1,5 kg imeretian (bulunamaması halinde az tuzlu köy peyniri de işinizi görecektir.)

10 yumurta

Dış Harcı:

50 ml süt

2 yumurta

Yapılışı

-Su veya sütü 30-35 dereceye kadar ısıtıyoruz.
-Maya,şeker ve tuzu süt/su içinde eritiyoruz.

-Unu bir kaba koyup ortasında bir yuva açıyoruz.
-Hazırladığımız sıvı karışımı açtığımız yuvaya koyuyoruz
-Yumuşak bir hamur olana kadar karıştırıyoruz.

-Son olarak tereyağı ya da sıvı yağı hamura ekliyoruz.
-Kabartması için sıcak bir yere bırakıyoruz
-Bir süre sonra alıp tekrar yoğurup bir kez daha kabartmaya bırakıyoruz.
-Peyniri rendeliyoruz.
-Kabarmış hamuru 300'er gram olarak ayırıyoruz.
-Her birini dikdörtgen şekilde açıyoruz
-300'er gramlık peynirleri açtığımız hamura yerleştiriyoruz.
-Kenarlarını katlayarak kayık şekline getiriyoruz.
-Pişirme kağıdına yerleştiriyoruz
-Daha önceden sütün içerisinde çırptığımız yumurta sarılarını hamurun kenarlarına sürüyoruz.
-250 derecede fırına koyuyoruz.
-Kenarlarını kızarmaya başlayınca Khachapurileri fırından çıkarıp üzerine yumurta kırıp fırına geri koyuyoruz.2-3 dakika pişiriyoruz.
-Sonra da afiyetle yiyoruz.



Umarım bu tarifi beğenip deneme şansı
bulursunuz. Yorumlarınızı bekliyoruz:)